KITRO suit automatiquement tout le gaspillage alimentaire comestible directement au niveau de la poubelle, même dans des environnements de buffet à grand volume, en identifiant les aliments grâce à l’IA et en les associant aux coûts et à l’impact environnemental. La TARE permet ainsi de définir des stratégies de réduction face à la surproduction et aux restes d’assiettes typiques du service buffet.

KITRO fournit des rapports téléchargeables avec toutes les données nécessaires pour alimenter vos outils de reporting. Notre multiplicateur équivalent CO₂ permet de comprendre l’impact environnemental du gaspillage alimentaire à un niveau global. Selon votre système ESG, une intégration directe peut être envisagée.

Les groupes hôteliers utilisant KITRO observent généralement des économies annuelles de 2 à 8 % sur les coûts alimentaires, jusqu’à 60 % de réduction du gaspillage alimentaire et un retour sur investissement dès les six premiers mois. Cela dit, le ROI varie selon les volumes alimentaires, les pratiques opérationnelles et l’engagement des équipes. Consultez notre section études de cas pour des exemples concrets d’impact à l’échelle d'un groupe.

L’IA de KITRO peut distinguer les ingrédients et catégoriser le gaspillage par type de repas et point de restauration. Vous pouvez définir des références différentes selon chaque établissement et point de vente avec leurs styles de service spécifiques (à la carte, buffet, banquet, etc.). Nous recommandons d’installer une KITRO TARE dans chaque point de vente pour obtenir des données complètes et spécifiques à chaque lieu.

Oui, la KITRO TARE doit être connectée au Wi-Fi (ou réseau équivalent) pour télécharger ses données. L’installation est “plug-and-play” et compatible avec les poubelles existantes, conçue pour être rapide et non intrusive.

Oui. KITRO enregistre chaque entrée de gaspillage avec un horodatage précis, aidant les équipes à comprendre quand le gaspillage se produit au cours de la journée. Vous pouvez définir et personnaliser ces périodes de service (ex : petit-déjeuner, déjeuner, dîner) directement dans votre tableau de bord, pour qu’elles reflètent votre organisation et vos horaires spécifiques. Pour voir un exemple concret, regardez notre vidéo témoignage du Zürich Marriott Hotel testimonial video.

KITRO facilite l'apprentissage entre les équipes. Chaque établissement reçoit le même ensemble d’analyses, créant un langage commun autour du gaspillage alimentaire. Cette cohérence permet aux chef·fe·s ainsi qu’aux manager·euse·s de partager les meilleures pratiques, de mettre en avant les initiatives réussies et d’inspirer de nouvelles approches au sein du groupe. Des échanges réguliers, qu’ils se fassent avec votre expert·e dédié·e au gaspillage alimentaire ou lors de discussions entre pair·e·s, garantissent que le personnel reste engagé, motivé et aligné autour d’un objectif commun de durabilité.