Client
Hyatt Hotels
EAME
Défis
TARE en utilisation
39
Comment Hyatt concrétise ses objectifs ESG en cuisine
Comment Hyatt concrétise ses objectifs ESG en cuisine
Les hôtels Hyatt en EAME (Europe, Afrique et Moyen-Orient) visent à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030 dans le cadre de leur stratégie de durabilité, démontrant leur engagement envers la responsabilité environnementale tout en maintenant des standards de service de luxe pour leurs clients.
“KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.”
Client
Hyatt Hotels
EAME
Défis
TARE en utilisation
39
Comment Hyatt concrétise ses objectifs ESG en cuisine
Comment Hyatt concrétise ses objectifs ESG en cuisine
Les hôtels Hyatt en EAME (Europe, Afrique et Moyen-Orient) visent à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030 dans le cadre de leur stratégie de durabilité, démontrant leur engagement envers la responsabilité environnementale tout en maintenant des standards de service de luxe pour leurs clients.
“KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.”
Client
Hyatt Hotels
EAME
Défis
TARE en utilisation
39
Comment Hyatt concrétise ses objectifs ESG en cuisine
Comment Hyatt concrétise ses objectifs ESG en cuisine
Les hôtels Hyatt en EAME (Europe, Afrique et Moyen-Orient) visent à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030 dans le cadre de leur stratégie de durabilité, démontrant leur engagement envers la responsabilité environnementale tout en maintenant des standards de service de luxe pour leurs clients.
“KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.”
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
Avant de mettre en place KITRO, les hôtels Hyatt EAME faisaient face à un défi commun dans l'hôtellerie de luxe : maintenir des standards d'excellence tout en gérant les ressources efficacement.
Sans visibilité sur les données, les équipes de cuisine ne pouvaient pas quantifier le gaspillage ni identifier où les améliorations auraient le plus d'impact. Elles avaient besoin d'une solution qui s'intégrerait parfaitement dans leurs opérations de cuisine sous haute pression sans perturber l'excellence du service.
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
Avant de mettre en place KITRO, les hôtels Hyatt EAME faisaient face à un défi commun dans l'hôtellerie de luxe : maintenir des standards d'excellence tout en gérant les ressources efficacement.
Sans visibilité sur les données, les équipes de cuisine ne pouvaient pas quantifier le gaspillage ni identifier où les améliorations auraient le plus d'impact. Elles avaient besoin d'une solution qui s'intégrerait parfaitement dans leurs opérations de cuisine sous haute pression sans perturber l'excellence du service.
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
Avant de mettre en place KITRO, les hôtels Hyatt EAME faisaient face à un défi commun dans l'hôtellerie de luxe : maintenir des standards d'excellence tout en gérant les ressources efficacement.
Sans visibilité sur les données, les équipes de cuisine ne pouvaient pas quantifier le gaspillage ni identifier où les améliorations auraient le plus d'impact. Elles avaient besoin d'une solution qui s'intégrerait parfaitement dans leurs opérations de cuisine sous haute pression sans perturber l'excellence du service.
BROCOLI
poids:
source:
temps:
276
g
déchets par assiette
13
:
07
Collaborer avec KITRO
a permis à Hyatt Hotels EAME de
Transformer les données en excellence opérationnelle
Utiliser les photos de gaspillage pour sensibiliser l'équipe
Diminuer les portions du buffet pour réduire la surproduction
BROCOLI
poids:
source:
temps:
276
g
déchets par assiette
13
:
07
Collaborer avec KITRO
a permis à Hyatt Hotels EAME de
Transformer les données en excellence opérationnelle
Utiliser les photos de gaspillage pour sensibiliser l'équipe
Diminuer les portions du buffet pour réduire la surproduction
BROCOLI
poids:
source:
temps:
276
g
déchets par assiette
13
:
07
Collaborer avec KITRO
a permis à Hyatt Hotels EAME de
Transformer les données en excellence opérationnelle
Utiliser les photos de gaspillage pour sensibiliser l'équipe
Diminuer les portions du buffet pour réduire la surproduction
CONTEXTE
RÉSULTATS DANS 27 HÔTELS HYATT
CONTEXTE
RÉSULTATS DANS 27 HÔTELS HYATT
CONTEXTE
RÉSULTATS DANS 27 HÔTELS HYATT
TÉMOIGNAGE
CE QUE DIT LE
DIRECTEUR RÉGIONAL DES OPÉRATIONS
"KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.
Cela nous permet d'améliorer l'efficacité de nos cuisines ainsi que la qualité dans l'assiette, car l'argent qui ne finit pas à la poubelle peut être investi dans la qualité des produits."
Directeur Régional des Operations, Hyatt Hotels EAME
Igor Chilovski
TÉMOIGNAGE
CE QUE DIT LE
DIRECTEUR RÉGIONAL DES OPÉRATIONS
"KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.
Cela nous permet d'améliorer l'efficacité de nos cuisines ainsi que la qualité dans l'assiette, car l'argent qui ne finit pas à la poubelle peut être investi dans la qualité des produits."
Directeur Régional des Operations, Hyatt Hotels EAME
Igor Chilovski
TÉMOIGNAGE
CE QUE DIT LE
DIRECTEUR RÉGIONAL DES OPÉRATIONS
"KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.
Cela nous permet d'améliorer l'efficacité de nos cuisines ainsi que la qualité dans l'assiette, car l'argent qui ne finit pas à la poubelle peut être investi dans la qualité des produits."
Directeur Régional des Operations, Hyatt Hotels EAME
Igor Chilovski
TÉMOIGNAGE
CE QUE DIT LE
DIRECTEUR RÉGIONAL DES OPÉRATIONS
"KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.
Cela nous permet d'améliorer l'efficacité de nos cuisines ainsi que la qualité dans l'assiette, car l'argent qui ne finit pas à la poubelle peut être investi dans la qualité des produits."
Directeur Régional des Operations, Hyatt Hotels EAME
Igor Chilovski
Client
Park Hyatt Zürich
Zürich, Switzerland
Défis
TARE en utilisation
2
Focus client
Comment le Park Hyatt Zurich suit le gaspillage dans toute sa cuisine
Comment le Park Hyatt Zurich suit le gaspillage dans toute sa cuisine
Le Park Hyatt Zurich est un hôtel 5 étoiles situé au cœur du quartier financier de Zurich, réputé pour sa gastronomie.
Lors de son partenariat avec KITRO en 2023, l'établissement a adopté une approche globale en installant des TAREs dans sa cuisine principale et sa zone de plonge. Cela a permis à l'équipe d'avoir une visibilité sur le gaspillage à deux points critiques : ce qui est préparé et ce qui revient des convives.
Les données ont rapidement révélé que les portions du buffet représentaient leur plus grande opportunité d'amélioration. En ajustant la production selon la demande réelle plutôt que sur des estimations, l'hôtel a réalisé des économies significatives sans compromettre l'expérience culinaire de luxe attendue par sa clientèle.
"Je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Client
Park Hyatt Zürich
Zürich, Switzerland
Défis
TARE en utilisation
2
Focus client
Comment le Park Hyatt Zurich suit le gaspillage dans toute sa cuisine
Comment le Park Hyatt Zurich suit le gaspillage dans toute sa cuisine
Le Park Hyatt Zurich est un hôtel 5 étoiles situé au cœur du quartier financier de Zurich, réputé pour sa gastronomie.
Lors de son partenariat avec KITRO en 2023, l'établissement a adopté une approche globale en installant des TAREs dans sa cuisine principale et sa zone de plonge. Cela a permis à l'équipe d'avoir une visibilité sur le gaspillage à deux points critiques : ce qui est préparé et ce qui revient des convives.
Les données ont rapidement révélé que les portions du buffet représentaient leur plus grande opportunité d'amélioration. En ajustant la production selon la demande réelle plutôt que sur des estimations, l'hôtel a réalisé des économies significatives sans compromettre l'expérience culinaire de luxe attendue par sa clientèle.
"Je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Client
Park Hyatt Zürich
Zürich, Switzerland
Défis
TARE en utilisation
2
Focus client
Comment le Park Hyatt Zurich suit le gaspillage dans toute sa cuisine
Comment le Park Hyatt Zurich suit le gaspillage dans toute sa cuisine
Le Park Hyatt Zurich est un hôtel 5 étoiles situé au cœur du quartier financier de Zurich, réputé pour sa gastronomie.
Lors de son partenariat avec KITRO en 2023, l'établissement a adopté une approche globale en installant des TAREs dans sa cuisine principale et sa zone de plonge. Cela a permis à l'équipe d'avoir une visibilité sur le gaspillage à deux points critiques : ce qui est préparé et ce qui revient des convives.
Les données ont rapidement révélé que les portions du buffet représentaient leur plus grande opportunité d'amélioration. En ajustant la production selon la demande réelle plutôt que sur des estimations, l'hôtel a réalisé des économies significatives sans compromettre l'expérience culinaire de luxe attendue par sa clientèle.
"Je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2023
Période de mesure : 3 ans avec 2 TAREs
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2023
Période de mesure : 3 ans avec 2 TAREs
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2023
Période de mesure : 3 ans avec 2 TAREs
TÉMOIGNAGE
quelques mots du
Chef
"Nous avons opté pour KITRO car cela s'intègre parfaitement à nos opérations de cuisine. La facilité d'utilisation combinée à la collecte automatique des données nous a convaincus—l'équipe n'a quasiment pas eu à modifier ses habitudes.
Compte tenu des économies que nous avons réalisées ces dernières années, je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Chef au Park Hyatt Zurich
Bernd Hoeblich
TÉMOIGNAGE
quelques mots du
Chef
"Nous avons opté pour KITRO car cela s'intègre parfaitement à nos opérations de cuisine. La facilité d'utilisation combinée à la collecte automatique des données nous a convaincus—l'équipe n'a quasiment pas eu à modifier ses habitudes.
Compte tenu des économies que nous avons réalisées ces dernières années, je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Chef au Park Hyatt Zurich
Bernd Hoeblich
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quelques mots du
Chef
"Nous avons opté pour KITRO car cela s'intègre parfaitement à nos opérations de cuisine. La facilité d'utilisation combinée à la collecte automatique des données nous a convaincus—l'équipe n'a quasiment pas eu à modifier ses habitudes.
Compte tenu des économies que nous avons réalisées ces dernières années, je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Chef au Park Hyatt Zurich
Bernd Hoeblich
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