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Client
Hyatt Hotels
EAME
Défis
TARE en utilisation
79+
COMMENT HYATT A ÉCONOMISÉ PLUS DE 1,7 M€ ET A RÉDUIT LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE DE 31 %
COMMENT HYATT A ÉCONOMISÉ PLUS DE 1,7 M€ ET A RÉDUIT LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE DE 31 %
GÉNÉRER UN IMPACT MESURABLE DANS 79 HÔTELS HYATT
Les hôtels Hyatt en EAME (Europe, Afrique et Moyen-Orient) visent à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030 dans le cadre de leur stratégie de durabilité, démontrant leur engagement envers la responsabilité environnementale tout en maintenant des standards de service de luxe pour leurs clients.
“KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.”
Client
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Les hôtels Hyatt en EAME (Europe, Afrique et Moyen-Orient) visent à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030 dans le cadre de leur stratégie de durabilité, démontrant leur engagement envers la responsabilité environnementale tout en maintenant des standards de service de luxe pour leurs clients.
“KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.”
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EAME
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COMMENT HYATT A ÉCONOMISÉ PLUS DE 1,7 M€ ET A RÉDUIT LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE DE 31 %
COMMENT HYATT A ÉCONOMISÉ PLUS DE 1,7 M€ ET A RÉDUIT LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE DE 31 %
GÉNÉRER UN IMPACT MESURABLE DANS 79 HÔTELS HYATT
Les hôtels Hyatt en EAME (Europe, Afrique et Moyen-Orient) visent à réduire le gaspillage alimentaire de 50 % d'ici 2030 dans le cadre de leur stratégie de durabilité, démontrant leur engagement envers la responsabilité environnementale tout en maintenant des standards de service de luxe pour leurs clients.
“KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.”
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
Avant de mettre en place KITRO, les hôtels Hyatt EAME faisaient face à un défi commun dans l'hôtellerie de luxe : maintenir des standards d'excellence tout en gérant les ressources efficacement.
Sans visibilité sur les données, les équipes de cuisine ne pouvaient pas quantifier le gaspillage ni identifier où les améliorations auraient le plus d'impact. Elles avaient besoin d'une solution qui s'intègre dans leurs opérations de cuisine sous haute pression sans perturber l'excellence du service.
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
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KITRO DEPUIS 2019
Avant de mettre en place KITRO, les hôtels Hyatt EAME faisaient face à un défi commun dans l'hôtellerie de luxe : maintenir des standards d'excellence tout en gérant les ressources efficacement.
Sans visibilité sur les données, les équipes de cuisine ne pouvaient pas quantifier le gaspillage ni identifier où les améliorations auraient le plus d'impact. Elles avaient besoin d'une solution qui s'intègre dans leurs opérations de cuisine sous haute pression sans perturber l'excellence du service.
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2019
Avant de mettre en place KITRO, les hôtels Hyatt EAME faisaient face à un défi commun dans l'hôtellerie de luxe : maintenir des standards d'excellence tout en gérant les ressources efficacement.
Sans visibilité sur les données, les équipes de cuisine ne pouvaient pas quantifier le gaspillage ni identifier où les améliorations auraient le plus d'impact. Elles avaient besoin d'une solution qui s'intègre dans leurs opérations de cuisine sous haute pression sans perturber l'excellence du service.
BROCOLI
poids:
source:
temps:
276
g
déchets par assiette
13
:
07
Collaborer avec KITRO
a permis à Hyatt Hotels EAME de
Transformer les données en excellence opérationnelle
Utiliser les photos de gaspillage pour sensibiliser l'équipe
Diminuer les portions du buffet pour réduire la surproduction
BROCOLI
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276
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Collaborer avec KITRO
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Transformer les données en excellence opérationnelle
Utiliser les photos de gaspillage pour sensibiliser l'équipe
Diminuer les portions du buffet pour réduire la surproduction
BROCOLI
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temps:
276
g
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13
:
07
Collaborer avec KITRO
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Transformer les données en excellence opérationnelle
Utiliser les photos de gaspillage pour sensibiliser l'équipe
Diminuer les portions du buffet pour réduire la surproduction
IMPACT
RÉSULTATS ANNUELS
PAR PROPRIÉTÉ
LES DONNÉES REPRÉSENTENT LA MOYENNE DE 30 PROPRIÉTÉS EAME
MESURÉES PENDANT PLUS DE 12 MOIS
IMPACT
RÉSULTATS ANNUELS
PAR PROPRIÉTÉ
LES DONNÉES REPRÉSENTENT LA MOYENNE DE 30 PROPRIÉTÉS EAME
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PAR PROPRIÉTÉ
LES DONNÉES REPRÉSENTENT LA MOYENNE DE 30 PROPRIÉTÉS EAME
MESURÉES PENDANT PLUS DE 12 MOIS
TÉMOIGNAGE
“CELA NOUS PERMET D'AMÉLIORER L'EFFICACITÉ DE NOS CUISINES AINSI QUE LA QUALITÉ DANS L'ASSIETTE.”
"KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.
Cela nous permet d'améliorer l'efficacité de nos cuisines ainsi que la qualité dans l'assiette, car l'argent qui ne finit pas à la poubelle peut être investi dans la qualité des produits."
Directeur Régional des Operations, Hyatt Hotels EAME
Igor Chilovski
TÉMOIGNAGE
“CELA NOUS PERMET D'AMÉLIORER L'EFFICACITÉ DE NOS CUISINES AINSI QUE LA QUALITÉ DANS L'ASSIETTE.”
"KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.
Cela nous permet d'améliorer l'efficacité de nos cuisines ainsi que la qualité dans l'assiette, car l'argent qui ne finit pas à la poubelle peut être investi dans la qualité des produits."
Directeur Régional des Operations, Hyatt Hotels EAME
Igor Chilovski
TÉMOIGNAGE
“CELA NOUS PERMET D'AMÉLIORER L'EFFICACITÉ DE NOS CUISINES AINSI QUE LA QUALITÉ DANS L'ASSIETTE.”
"KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.
Cela nous permet d'améliorer l'efficacité de nos cuisines ainsi que la qualité dans l'assiette, car l'argent qui ne finit pas à la poubelle peut être investi dans la qualité des produits."
Directeur Régional des Operations, Hyatt Hotels EAME
Igor Chilovski
TÉMOIGNAGE
“CELA NOUS PERMET D'AMÉLIORER L'EFFICACITÉ DE NOS CUISINES AINSI QUE LA QUALITÉ DANS L'ASSIETTE.”
"KITRO est notre partenaire privilégié car ils se soucient vraiment de nous aider à atteindre nos objectifs.
Cela nous permet d'améliorer l'efficacité de nos cuisines ainsi que la qualité dans l'assiette, car l'argent qui ne finit pas à la poubelle peut être investi dans la qualité des produits."
Directeur Régional des Operations, Hyatt Hotels EAME
Igor Chilovski
Client
Park Hyatt Zürich
Zürich, Switzerland
Défis
TARE en utilisation
1
Focus client
Comment le Park Hyatt Zurich conjugue gastronomie 5 étoiles et ambition zéro gaspillage
Comment le Park Hyatt Zurich conjugue gastronomie 5 étoiles et ambition zéro gaspillage
Le Park Hyatt Zürich est l'une des adresses les plus prestigieuses du quartier financier zurichois, reconnu pour sa gastronomie d'exception. En choisissant KITRO en 2023, l'établissement avait une exigence claire : que la solution s’adapte à ses opérations, et non l’inverse. Collecte automatique des données, prise en main immédiate : les équipes n’ont jamais eu à ralentir leur rythme.
Les données ont mis en lumière le principal levier d’action : la surproduction au buffet. Les volumes ont été ajustés à la demande réelle, les restes du petit-déjeuner redistribués au personnel, et les images de gaspillage utilisées comme outil pédagogique pour ancrer de nouveaux réflexes en cuisine. Des ajustements simples, mais à l’impact tangible, sans jamais compromettre la qualité de l’expérience client.
"Je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Client
Park Hyatt Zürich
Zürich, Switzerland
Défis
TARE en utilisation
1
Focus client
Comment le Park Hyatt Zurich conjugue gastronomie 5 étoiles et ambition zéro gaspillage
Comment le Park Hyatt Zurich conjugue gastronomie 5 étoiles et ambition zéro gaspillage
Le Park Hyatt Zürich est l'une des adresses les plus prestigieuses du quartier financier zurichois, reconnu pour sa gastronomie d'exception. En choisissant KITRO en 2023, l'établissement avait une exigence claire : que la solution s’adapte à ses opérations, et non l’inverse. Collecte automatique des données, prise en main immédiate : les équipes n’ont jamais eu à ralentir leur rythme.
Les données ont mis en lumière le principal levier d’action : la surproduction au buffet. Les volumes ont été ajustés à la demande réelle, les restes du petit-déjeuner redistribués au personnel, et les images de gaspillage utilisées comme outil pédagogique pour ancrer de nouveaux réflexes en cuisine. Des ajustements simples, mais à l’impact tangible, sans jamais compromettre la qualité de l’expérience client.
"Je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Client
Park Hyatt Zürich
Zürich, Switzerland
Défis
TARE en utilisation
1
Focus client
Comment le Park Hyatt Zurich conjugue gastronomie 5 étoiles et ambition zéro gaspillage
Comment le Park Hyatt Zurich conjugue gastronomie 5 étoiles et ambition zéro gaspillage
Le Park Hyatt Zürich est l'une des adresses les plus prestigieuses du quartier financier zurichois, reconnu pour sa gastronomie d'exception. En choisissant KITRO en 2023, l'établissement avait une exigence claire : que la solution s’adapte à ses opérations, et non l’inverse. Collecte automatique des données, prise en main immédiate : les équipes n’ont jamais eu à ralentir leur rythme.
Les données ont mis en lumière le principal levier d’action : la surproduction au buffet. Les volumes ont été ajustés à la demande réelle, les restes du petit-déjeuner redistribués au personnel, et les images de gaspillage utilisées comme outil pédagogique pour ancrer de nouveaux réflexes en cuisine. Des ajustements simples, mais à l’impact tangible, sans jamais compromettre la qualité de l’expérience client.
"Je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
IMPACT
RÉSULTATS ANNUELS
IMPACT
RÉSULTATS ANNUELS
IMPACT
RÉSULTATS ANNUELS
TÉMOIGNAGE
“L'ÉQUIPE N’A QUASIMENT PAS EU À MODIFIER SES HABITUDES.”
"Nous avons opté pour KITRO car cela s'intègre parfaitement à nos opérations de cuisine. La facilité d'utilisation combinée à la collecte automatique des données nous a convaincus—l'équipe n'a quasiment pas eu à modifier ses habitudes.
Compte tenu des économies que nous avons réalisées ces dernières années, je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Chef au Park Hyatt Zurich
Bernd Hoeblich
TÉMOIGNAGE
“L'ÉQUIPE N’A QUASIMENT PAS EU À MODIFIER SES HABITUDES.”
"Nous avons opté pour KITRO car cela s'intègre parfaitement à nos opérations de cuisine. La facilité d'utilisation combinée à la collecte automatique des données nous a convaincus—l'équipe n'a quasiment pas eu à modifier ses habitudes.
Compte tenu des économies que nous avons réalisées ces dernières années, je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Chef au Park Hyatt Zurich
Bernd Hoeblich
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“L'ÉQUIPE N’A QUASIMENT PAS EU À MODIFIER SES HABITUDES.”
"Nous avons opté pour KITRO car cela s'intègre parfaitement à nos opérations de cuisine. La facilité d'utilisation combinée à la collecte automatique des données nous a convaincus—l'équipe n'a quasiment pas eu à modifier ses habitudes.
Compte tenu des économies que nous avons réalisées ces dernières années, je recommande KITRO sans réserve à tout grand hôtel."
Chef au Park Hyatt Zurich
Bernd Hoeblich
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© 2025 KITRO Tous droits réservés
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