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Client
25hours Hotels
Europe
Défis
TARE en utilisation
8
25hours Hotels donne une mesure à ses engagements
25hours Hotels donne une mesure à ses engagements
Allier personnalité et conscience hôtelière est un défi de taille. 25hours Hotels, réputé pour son design et son esprit libre, prend ces deux aspects au sérieux. Via son programme "good & green", le groupe exige des données concrètes pour réduire son gaspillage. C’est là que KITRO entre en scène.
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25hours Hotels donne une mesure à ses engagements
Allier personnalité et conscience hôtelière est un défi de taille. 25hours Hotels, réputé pour son design et son esprit libre, prend ces deux aspects au sérieux. Via son programme "good & green", le groupe exige des données concrètes pour réduire son gaspillage. C’est là que KITRO entre en scène.
Client
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Europe
Défis
TARE en utilisation
8
25hours Hotels donne une mesure à ses engagements
25hours Hotels donne une mesure à ses engagements
Allier personnalité et conscience hôtelière est un défi de taille. 25hours Hotels, réputé pour son design et son esprit libre, prend ces deux aspects au sérieux. Via son programme "good & green", le groupe exige des données concrètes pour réduire son gaspillage. C’est là que KITRO entre en scène.
CONTEXTE
UN IMPACT MESURABLE SUR 8 HÔTELS
UN IMPACT MESURABLE SUR 8 HÔTELS
Certains établissements mesuraient déjà leurs déchets. La différence avec KITRO ? Les données sont incarnées : un expert les analyse avec l'équipe, encourage l'action et assure le suivi.
CONTEXTE
UN IMPACT MESURABLE SUR 8 HÔTELS
UN IMPACT MESURABLE SUR 8 HÔTELS
Certains établissements mesuraient déjà leurs déchets. La différence avec KITRO ? Les données sont incarnées : un expert les analyse avec l'équipe, encourage l'action et assure le suivi.
CONTEXTE
UN IMPACT MESURABLE SUR 8 HÔTELS
UN IMPACT MESURABLE SUR 8 HÔTELS
Certains établissements mesuraient déjà leurs déchets. La différence avec KITRO ? Les données sont incarnées : un expert les analyse avec l'équipe, encourage l'action et assure le suivi.
CHAMPIGNONS
poids:
source:
temps:
398
g
déchets de préparation
13
:
13
Ce qui a changé avec KITRO
Points mensuels par établissement
Suivi des réductions et définition des priorités pour faire du gaspillage une préoccupation constante.
Actions immédiates
Chaque bilan débouche sur une étape concrète, mise en œuvre par les équipes le jour même.
Conseil personnalisé
La clarté et la responsabilité d'un partenaire dédié, bien plus qu'un simple outil de mesure.
CHAMPIGNONS
poids:
source:
temps:
398
g
déchets de préparation
13
:
13
Ce qui a changé avec KITRO
Points mensuels par établissement
Suivi des réductions et définition des priorités pour faire du gaspillage une préoccupation constante.
Actions immédiates
Chaque bilan débouche sur une étape concrète, mise en œuvre par les équipes le jour même.
Conseil personnalisé
La clarté et la responsabilité d'un partenaire dédié, bien plus qu'un simple outil de mesure.
CHAMPIGNONS
poids:
source:
temps:
398
g
déchets de préparation
13
:
13
Ce qui a changé avec KITRO
Points mensuels par établissement
Suivi des réductions et définition des priorités pour faire du gaspillage une préoccupation constante.
Actions immédiates
Chaque bilan débouche sur une étape concrète, mise en œuvre par les équipes le jour même.
Conseil personnalisé
La clarté et la responsabilité d'un partenaire dédié, bien plus qu'un simple outil de mesure.
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2022
Résultats calculés selon la fréquentation de 8 hôtels :
(Données de mars 2026)
6 hôtels mesurés depuis 2024
1 hôtel depuis 2025
1 hôtel depuis 2022
CONTEXTE
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2022
Résultats calculés selon la fréquentation de 8 hôtels :
(Données de mars 2026)
6 hôtels mesurés depuis 2024
1 hôtel depuis 2025
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KITRO DEPUIS 2022
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6 hôtels mesurés depuis 2024
1 hôtel depuis 2025
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Client
25hours Indre By
Copenhague, Danemark
Défis
TARE en utilisation
1
Focus client
Comment 25hours Indre By booste sa cuisine créative grâce au pilotage par les données
Comment 25hours Indre By booste sa cuisine créative grâce au pilotage par les données
Le 25hours Hotel Indre By occupe une ancienne université au centre de Copenhague. Avec ses 243 chambres, ses deux bars et son restaurant NENI aux saveurs orientales, l’établissement allie désormais créativité et performance opérationnelle.
Client
25hours Indre By
Copenhague, Danemark
Défis
TARE en utilisation
1
Focus client
Comment 25hours Indre By booste sa cuisine créative grâce au pilotage par les données
Comment 25hours Indre By booste sa cuisine créative grâce au pilotage par les données
Le 25hours Hotel Indre By occupe une ancienne université au centre de Copenhague. Avec ses 243 chambres, ses deux bars et son restaurant NENI aux saveurs orientales, l’établissement allie désormais créativité et performance opérationnelle.
Client
25hours Indre By
Copenhague, Danemark
Défis
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1
Focus client
Comment 25hours Indre By booste sa cuisine créative grâce au pilotage par les données
Comment 25hours Indre By booste sa cuisine créative grâce au pilotage par les données
Le 25hours Hotel Indre By occupe une ancienne université au centre de Copenhague. Avec ses 243 chambres, ses deux bars et son restaurant NENI aux saveurs orientales, l’établissement allie désormais créativité et performance opérationnelle.
ACTIONS CLÉS
L'impact réel des revues de performance structurées
L'impact réel des revues de performance structurées
Depuis 2024, l'équipe du 25hours Hotel Indre By utilise les données KITRO pour comprendre précisément quoi, quand et pourquoi les aliments sont jetés. Ces analyses ont permis d’instaurer des changements concrets et durables.
ACTIONS CLÉS
L'impact réel des revues de performance structurées
L'impact réel des revues de performance structurées
Depuis 2024, l'équipe du 25hours Hotel Indre By utilise les données KITRO pour comprendre précisément quoi, quand et pourquoi les aliments sont jetés. Ces analyses ont permis d’instaurer des changements concrets et durables.
ACTIONS CLÉS
L'impact réel des revues de performance structurées
L'impact réel des revues de performance structurées
Depuis 2024, l'équipe du 25hours Hotel Indre By utilise les données KITRO pour comprendre précisément quoi, quand et pourquoi les aliments sont jetés. Ces analyses ont permis d’instaurer des changements concrets et durables.
PAIN
poids:
source:
temps:
489
g
déchets par assiette
14
:
38
Ce qui a changé avec KITRO
Portions adaptées aux clients
Demander « un œuf ou deux ? », proposer des formats ajustés au petit-déjeuner et synchroniser le service avec la consommation réelle.
Évolution stratégique du menu
Remplacer les salades de fruits prédécoupés par des fruits entiers, supprimer les produits hors saison qui ne tournent pas et privilégier les ingrédients régionaux à forte rotation.
Valorisation de chaque ingrédient
Création de garnitures séchées pour les cocktails, réutilisation des chutes de légumes en cuisine chaude et service des entames de pain au lieu de les jeter.
PAIN
poids:
source:
temps:
489
g
déchets par assiette
14
:
38
Ce qui a changé avec KITRO
Portions adaptées aux clients
Demander « un œuf ou deux ? », proposer des formats ajustés au petit-déjeuner et synchroniser le service avec la consommation réelle.
Évolution stratégique du menu
Remplacer les salades de fruits prédécoupés par des fruits entiers, supprimer les produits hors saison qui ne tournent pas et privilégier les ingrédients régionaux à forte rotation.
Valorisation de chaque ingrédient
Création de garnitures séchées pour les cocktails, réutilisation des chutes de légumes en cuisine chaude et service des entames de pain au lieu de les jeter.
PAIN
poids:
source:
temps:
489
g
déchets par assiette
14
:
38
Ce qui a changé avec KITRO
Portions adaptées aux clients
Demander « un œuf ou deux ? », proposer des formats ajustés au petit-déjeuner et synchroniser le service avec la consommation réelle.
Évolution stratégique du menu
Remplacer les salades de fruits prédécoupés par des fruits entiers, supprimer les produits hors saison qui ne tournent pas et privilégier les ingrédients régionaux à forte rotation.
Valorisation de chaque ingrédient
Création de garnitures séchées pour les cocktails, réutilisation des chutes de légumes en cuisine chaude et service des entames de pain au lieu de les jeter.
IMPACT
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2024
Résultats calculés sur la base de la fréquentation.
Période de mesure : 19 mois.
IMPACT
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2024
Résultats calculés sur la base de la fréquentation.
Période de mesure : 19 mois.
IMPACT
PARTENARIAT AVEC
KITRO DEPUIS 2024
Résultats calculés sur la base de la fréquentation.
Période de mesure : 19 mois.
TÉMOIGNAGE
quelques mots de l'équipe
"La réduction du gaspillage alimentaire est un pilier de notre engagement ESG. Grâce à des processus structurés, un approvisionnement responsable et l'implication de nos équipes, nous minimisons nos déchets, réduisons notre impact environnemental et renforçons notre efficacité opérationnelle. Une gestion durable n’est pas une option : c’est une responsabilité envers nous-mêmes et nos clients pour un avenir plus durable."
Hotel Manager
David Schaad
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"La réduction du gaspillage alimentaire est un pilier de notre engagement ESG. Grâce à des processus structurés, un approvisionnement responsable et l'implication de nos équipes, nous minimisons nos déchets, réduisons notre impact environnemental et renforçons notre efficacité opérationnelle. Une gestion durable n’est pas une option : c’est une responsabilité envers nous-mêmes et nos clients pour un avenir plus durable."
Hotel Manager
David Schaad
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"La réduction du gaspillage alimentaire est un pilier de notre engagement ESG. Grâce à des processus structurés, un approvisionnement responsable et l'implication de nos équipes, nous minimisons nos déchets, réduisons notre impact environnemental et renforçons notre efficacité opérationnelle. Une gestion durable n’est pas une option : c’est une responsabilité envers nous-mêmes et nos clients pour un avenir plus durable."
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