Sí. KITRO registra automáticamente todo el desperdicio alimentario comestible a nivel de cubo, incluso en entornos buffet de alto volumen. Gracias a la IA, identifica los alimentos y los vincula a su coste y a su impacto medioambiental, lo que permite aplicar estrategias para reducir la sobreproducción y los restos en plato, habituales en este tipo de servicio.

KITRO ofrece informes descargables desde cualquier vista, con todos los datos necesarios para alimentar tus herramientas de reporting. Nuestro multiplicador de equivalencia de CO₂ permite obtener una visión global del impacto medioambiental del desperdicio alimentario. En función de tu sistema de reporting ESG, se puede valorar una integración directa.

Los grupos hoteleros que utilizan KITRO suelen obtener entre un 2 % y un 8 % de ahorro anual en costes de alimentos, reducciones de hasta el 60 % en desperdicio alimentario comestible y un periodo de retorno inferior a seis meses. No obstante, el ROI puede variar según el volumen de alimentos, las prácticas operativas y el grado de implicación del equipo. Consulta nuestra sección de casos de éxito para ver ejemplos concretos de impacto a nivel de grupo.

La IA de KITRO distingue ingredientes y categoriza el desperdicio por tipo de comida y punto de servicio. Es posible definir distintas líneas base por establecimiento y por outlet con estilos de servicio diferentes (a la carta, buffet, banquetes, etc.). Recomendamos instalar una TARE de KITRO en cada outlet para obtener información específica por ubicación y una visión global completa.

Sí. La TARE de KITRO debe estar conectada a una red Wi-Fi (o equivalente) para enviar los datos. La instalación es plug-and-play y compatible con los cubos existentes, ya que está diseñada para ser rápida y no disruptiva.

Sí. KITRO registra cada entrada de desperdicio con una marca temporal precisa, lo que permite entender cuándo se produce el desperdicio a lo largo del día. Estos periodos de servicio (por ejemplo, desayuno, comida o cena) pueden definirse y personalizarse directamente en el panel, para que reflejen la operativa y los horarios de cada establecimiento. Para ver un ejemplo concreto de cómo funciona en la práctica, puedes ver el vídeo del testimonio del Zürich Marriott Hotel.

KITRO facilita que los equipos aprendan unos de otros. Cada establecimiento recibe el mismo conjunto de datos e información, creando un lenguaje común en torno al desperdicio alimentario. Esta coherencia permite a chefs y responsables compartir buenas prácticas, destacar iniciativas exitosas e inspirar nuevos enfoques en todo el grupo. Los intercambios regulares, ya sea con el apoyo de un experto en desperdicio alimentario dedicado o entre compañeros, ayudan a mantener al personal implicado, motivado y alineado con un objetivo común de sostenibilidad.