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Cliente
TUI BLUE Hotels
EMEA
Desafíos
TARE en uso
37
CÓMO LOS HOTELES TUI BLUE ESTÁN REDUCIENDO EL DESPERDICIO ALIMENTARIO A NIVEL MUNDIAL
CÓMO LOS HOTELES TUI BLUE ESTÁN REDUCIENDO EL DESPERDICIO ALIMENTARIO A NIVEL MUNDIAL
IMPULSANDO ACCIONES SOSTENIBLES EN 14 HOTELES CON LA AYUDA DE KITRO
TUI BLUE, la marca de hoteles de ocio premium de TUI Group, está comprometida con los viajes sostenibles y la reducción de su huella ambiental. Como parte de la estrategia de sostenibilidad de todo el grupo TUI, la marca tiene como objetivo reducir el desperdicio de alimentos en un 25% para 2030 y eliminar los plásticos de un solo uso innecesarios.
En línea con estos objetivos, TUI BLUE comenzó a trabajar con KITRO en 2023 para monitorear y reducir el desperdicio de alimentos en las propiedades seleccionadas.
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37
CÓMO LOS HOTELES TUI BLUE ESTÁN REDUCIENDO EL DESPERDICIO ALIMENTARIO A NIVEL MUNDIAL
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IMPULSANDO ACCIONES SOSTENIBLES EN 14 HOTELES CON LA AYUDA DE KITRO
TUI BLUE, la marca de hoteles de ocio premium de TUI Group, está comprometida con los viajes sostenibles y la reducción de su huella ambiental. Como parte de la estrategia de sostenibilidad de todo el grupo TUI, la marca tiene como objetivo reducir el desperdicio de alimentos en un 25% para 2030 y eliminar los plásticos de un solo uso innecesarios.
En línea con estos objetivos, TUI BLUE comenzó a trabajar con KITRO en 2023 para monitorear y reducir el desperdicio de alimentos en las propiedades seleccionadas.
Cliente
TUI BLUE Hotels
EMEA
Desafíos
TARE en uso
37
CÓMO LOS HOTELES TUI BLUE ESTÁN REDUCIENDO EL DESPERDICIO ALIMENTARIO A NIVEL MUNDIAL
CÓMO LOS HOTELES TUI BLUE ESTÁN REDUCIENDO EL DESPERDICIO ALIMENTARIO A NIVEL MUNDIAL
IMPULSANDO ACCIONES SOSTENIBLES EN 14 HOTELES CON LA AYUDA DE KITRO
TUI BLUE, la marca de hoteles de ocio premium de TUI Group, está comprometida con los viajes sostenibles y la reducción de su huella ambiental. Como parte de la estrategia de sostenibilidad de todo el grupo TUI, la marca tiene como objetivo reducir el desperdicio de alimentos en un 25% para 2030 y eliminar los plásticos de un solo uso innecesarios.
En línea con estos objetivos, TUI BLUE comenzó a trabajar con KITRO en 2023 para monitorear y reducir el desperdicio de alimentos en las propiedades seleccionadas.
CONTEXTO
EL DESAFÍO
EL DESAFÍO
Antes de asociarse con KITRO, los equipos de TUI BLUE dependían de suposiciones a la hora de gestionar la eficiencia de la cocina y el exceso de producción.
Sin datos a nivel de producto, las configuraciones de los bufés les atrapaban involuntariamente, generando más residuos. Necesitaban una forma fiable de evaluar los residuos plato por plato y KITRO finalmente les permitió tomar medidas decisivas basadas en datos.
CONTEXTO
EL DESAFÍO
EL DESAFÍO
Antes de asociarse con KITRO, los equipos de TUI BLUE dependían de suposiciones a la hora de gestionar la eficiencia de la cocina y el exceso de producción.
Sin datos a nivel de producto, las configuraciones de los bufés les atrapaban involuntariamente, generando más residuos. Necesitaban una forma fiable de evaluar los residuos plato por plato y KITRO finalmente les permitió tomar medidas decisivas basadas en datos.
CONTEXTO
EL DESAFÍO
EL DESAFÍO
Antes de asociarse con KITRO, los equipos de TUI BLUE dependían de suposiciones a la hora de gestionar la eficiencia de la cocina y el exceso de producción.
Sin datos a nivel de producto, las configuraciones de los bufés les atrapaban involuntariamente, generando más residuos. Necesitaban una forma fiable de evaluar los residuos plato por plato y KITRO finalmente les permitió tomar medidas decisivas basadas en datos.
CONTEXTO
RESULTADOS ANUALES
HOTELES
LOS DATOS SON EL PROMEDIO DE 12 HOTELS
MEDIDAS DURANTE MÁS DE 12 MESES
CONTEXTO
RESULTADOS ANUALES
HOTELES
LOS DATOS SON EL PROMEDIO DE 12 HOTELS
MEDIDAS DURANTE MÁS DE 12 MESES
CONTEXTO
RESULTADOS ANUALES
HOTELES
LOS DATOS SON EL PROMEDIO DE 12 HOTELS
MEDIDAS DURANTE MÁS DE 12 MESES
TESTIMONIO
«KITRO ha sido un elemento de cambio radical, lo que nos ha permitido reducir significativamente los costes de alimentación y mantenernos siempre dentro del presupuesto».
"KITRO apoya y conciencia a nuestros equipos, ayudándoles a realizar un seguimiento del desperdicio de alimentos a través de un software-hardware intuitivo y fácil de usar.
Esto nos permite no solo establecer objetivos globales para reducir el desperdicio de alimentos con facilidad, sino también transformar los conocimientos adquiridos en acciones concretas y fomentar un enfoque sostenible para gestionar los alimentos de manera responsable."
Corporate Executive Chef
Stefan Nietsche
"La solución para el desperdicio alimentario de KITRO ha supuesto un antes y un después para nosotros. Nos ha permitido reducir significativamente los costes en alimentos y mantenernos de forma constante dentro del presupuesto. Nuestras reuniones periódicas con KITRO son directas y muy efectivas, y nos ayudan a tomar decisiones claras para seguir alcanzando nuestros objetivos. Ha sido una experiencia fluida con resultados visibles".
Director de F&B
Nenad Bukejlovic
TESTIMONIO
«KITRO ha sido un elemento de cambio radical, lo que nos ha permitido reducir significativamente los costes de alimentación y mantenernos siempre dentro del presupuesto».
"KITRO apoya y conciencia a nuestros equipos, ayudándoles a realizar un seguimiento del desperdicio de alimentos a través de un software-hardware intuitivo y fácil de usar.
Esto nos permite no solo establecer objetivos globales para reducir el desperdicio de alimentos con facilidad, sino también transformar los conocimientos adquiridos en acciones concretas y fomentar un enfoque sostenible para gestionar los alimentos de manera responsable."
Corporate Executive Chef
Stefan Nietsche
"La solución para el desperdicio alimentario de KITRO ha supuesto un antes y un después para nosotros. Nos ha permitido reducir significativamente los costes en alimentos y mantenernos de forma constante dentro del presupuesto. Nuestras reuniones periódicas con KITRO son directas y muy efectivas, y nos ayudan a tomar decisiones claras para seguir alcanzando nuestros objetivos. Ha sido una experiencia fluida con resultados visibles".
Director de F&B
Nenad Bukejlovic
TESTIMONIO
«KITRO ha sido un elemento de cambio radical, lo que nos ha permitido reducir significativamente los costes de alimentación y mantenernos siempre dentro del presupuesto».
"KITRO apoya y conciencia a nuestros equipos, ayudándoles a realizar un seguimiento del desperdicio de alimentos a través de un software-hardware intuitivo y fácil de usar.
Esto nos permite no solo establecer objetivos globales para reducir el desperdicio de alimentos con facilidad, sino también transformar los conocimientos adquiridos en acciones concretas y fomentar un enfoque sostenible para gestionar los alimentos de manera responsable."
Corporate Executive Chef
Stefan Nietsche
"La solución para el desperdicio alimentario de KITRO ha supuesto un antes y un después para nosotros. Nos ha permitido reducir significativamente los costes en alimentos y mantenernos de forma constante dentro del presupuesto. Nuestras reuniones periódicas con KITRO son directas y muy efectivas, y nos ayudan a tomar decisiones claras para seguir alcanzando nuestros objetivos. Ha sido una experiencia fluida con resultados visibles".
Director de F&B
Nenad Bukejlovic
Cliente
TUI BLUE Medina Gardens
Marrakech, Morocco
Desafíos
TARE en uso
1
Cliente destacado
PEQUEÑOS PASOS PARA
GRANDES AHORROS
PEQUEÑOS PASOS PARA
GRANDES AHORROS
TUI BLUE Medina Gardens es un complejo solo para adultos situado en el vibrante corazón de Marrakech, a pocos pasos de la histórica medina de la ciudad. Ubicado en medio de exuberantes jardines, el hotel combina el confort moderno con el encanto marroquí y ofrece a los huéspedes una selección de tres restaurantes.
Cliente
TUI BLUE Medina Gardens
Marrakech, Morocco
Desafíos
TARE en uso
1
Cliente destacado
PEQUEÑOS PASOS PARA
GRANDES AHORROS
PEQUEÑOS PASOS PARA
GRANDES AHORROS
TUI BLUE Medina Gardens es un complejo solo para adultos situado en el vibrante corazón de Marrakech, a pocos pasos de la histórica medina de la ciudad. Ubicado en medio de exuberantes jardines, el hotel combina el confort moderno con el encanto marroquí y ofrece a los huéspedes una selección de tres restaurantes.
Cliente
TUI BLUE Medina Gardens
Marrakech, Morocco
Desafíos
TARE en uso
1
Cliente destacado
PEQUEÑOS PASOS PARA
GRANDES AHORROS
PEQUEÑOS PASOS PARA
GRANDES AHORROS
TUI BLUE Medina Gardens es un complejo solo para adultos situado en el vibrante corazón de Marrakech, a pocos pasos de la histórica medina de la ciudad. Ubicado en medio de exuberantes jardines, el hotel combina el confort moderno con el encanto marroquí y ofrece a los huéspedes una selección de tres restaurantes.
CONTEXTO
LA SOLUCIÓN
LA SOLUCIÓN
Desde que se asoció con KITRO en 2024, el equipo ha tomado medidas constantes para reducir el desperdicio de alimentos: ajustando la preparación de la comida según los datos, replanteando las ofertas del buffet y mejorando la eficiencia operativa.
CONTEXTO
LA SOLUCIÓN
LA SOLUCIÓN
Desde que se asoció con KITRO en 2024, el equipo ha tomado medidas constantes para reducir el desperdicio de alimentos: ajustando la preparación de la comida según los datos, replanteando las ofertas del buffet y mejorando la eficiencia operativa.
CONTEXTO
LA SOLUCIÓN
LA SOLUCIÓN
Desde que se asoció con KITRO en 2024, el equipo ha tomado medidas constantes para reducir el desperdicio de alimentos: ajustando la preparación de la comida según los datos, replanteando las ofertas del buffet y mejorando la eficiencia operativa.
CONTEXTO
RESULTADOS ANUALES
CONTEXTO
RESULTADOS ANUALES
CONTEXTO
RESULTADOS ANUALES
BREAD
weight:
source:
time:
489
gr
plate waste
14
:
38
3 CAMBIOS CLAVE QUE FUNCIONARON EN ESTA COCINA
Ajustar las cantidades de producción
Los datos ayudaron a minimizar la sobreproducción y a reducir el tamaño de las porciones donde fue necesario.
Retirando platos del buffet
Algunos artículos del bufé que solían sobrar al final del servicio ahora se ofrecen a la carta.
Usar cuencos más pequeños
Hacia el final del tiempo de servicio, la cocina pasa a utilizar boles más pequeños para todos los alimentos con el fin de reducir el exceso de producción del bufet.
BREAD
weight:
source:
time:
489
gr
plate waste
14
:
38
3 CAMBIOS CLAVE QUE FUNCIONARON EN ESTA COCINA
Ajustar las cantidades de producción
Los datos ayudaron a minimizar la sobreproducción y a reducir el tamaño de las porciones donde fue necesario.
Retirando platos del buffet
Algunos artículos del bufé que solían sobrar al final del servicio ahora se ofrecen a la carta.
Usar cuencos más pequeños
Hacia el final del tiempo de servicio, la cocina pasa a utilizar boles más pequeños para todos los alimentos con el fin de reducir el exceso de producción del bufet.
BREAD
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time:
489
gr
plate waste
14
:
38
3 CAMBIOS CLAVE QUE FUNCIONARON EN ESTA COCINA
Ajustar las cantidades de producción
Los datos ayudaron a minimizar la sobreproducción y a reducir el tamaño de las porciones donde fue necesario.
Retirando platos del buffet
Algunos artículos del bufé que solían sobrar al final del servicio ahora se ofrecen a la carta.
Usar cuencos más pequeños
Hacia el final del tiempo de servicio, la cocina pasa a utilizar boles más pequeños para todos los alimentos con el fin de reducir el exceso de producción del bufet.
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© 2026 KITRO All rights reserved
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