Como muchas instituciones de hostelería, concienciar sobre el desperdicio de alimentos e integrar la sostenibilidad en las prácticas diarias era un reto clave para SHL.

Aunque los estudiantes recibían formación en excelencia culinaria y estándares de servicio, medir y comprender el impacto del desperdicio de alimentos seguía siendo un punto ciego.

La colaboración con KITRO permite a los estudiantes controlar y analizar el desperdicio de alimentos de primera mano, fomentando una comprensión más profunda de la sostenibilidad en las operaciones de hostelería.

Al incorporar datos en tiempo real al plan de estudios, SHL dota a los futuros líderes de la hostelería de las herramientas necesarias para impulsar prácticas sostenibles en el sector.