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Lucerna, Suiza
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Cómo KITRO ayuda a SHL a ser más innovador en la reducción del desperdicio alimentario
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SHL Schweizerische Hotelfachschule Luzern es una de las principales escuelas de gestión hotelera de Suiza, conocida por su modelo de formación dual que combina teoría académica con experiencia práctica en el sector.
En 2020, SHL empezó a colaborar con KITRO, integrando los dispositivos TARE en su restaurante de formación.
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CONTEXTO
IMPULSAR A LA PRÓXIMA GENERACIÓN DE PROFESIONALES DE LA HOSTELERÍA EN SHL
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Como ocurre en muchas instituciones del sector, aumentar la concienciación sobre el desperdicio alimentario e integrar la sostenibilidad en el día a día era uno de los principales retos para SHL. Aunque los estudiantes se formaban en excelencia culinaria y estándares de servicio, medir y comprender el impacto del desperdicio alimentario seguía siendo un punto ciego.
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Como ocurre en muchas instituciones del sector, aumentar la concienciación sobre el desperdicio alimentario e integrar la sostenibilidad en el día a día era uno de los principales retos para SHL. Aunque los estudiantes se formaban en excelencia culinaria y estándares de servicio, medir y comprender el impacto del desperdicio alimentario seguía siendo un punto ciego.
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COLABORA CON KITRO DESDE 2020
Periodo de medición: 43 meses.
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