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Cliente
Hyatt Hotels
EAME
Desafíos
TARE en uso
39
Cómo Hyatt Hotels está convirtiendo sus objetivos ESG en una realidad en cocina
Cómo Hyatt Hotels está convirtiendo sus objetivos ESG en una realidad en cocina
Los hoteles Hyatt en la región EAME (Europa, África y Oriente Medio) se han marcado como objetivo reducir el desperdicio alimentario en un 50 % para 2030 como parte de su estrategia de sostenibilidad, demostrando su compromiso con el medioambiente sin renunciar a los estándares de servicio de lujo que esperan sus clientes.
“KITRO es nuestro socio preferente porque realmente se preocupa por ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos.”
Cliente
Hyatt Hotels
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Cómo Hyatt Hotels está convirtiendo sus objetivos ESG en una realidad en cocina
Cómo Hyatt Hotels está convirtiendo sus objetivos ESG en una realidad en cocina
Los hoteles Hyatt en la región EAME (Europa, África y Oriente Medio) se han marcado como objetivo reducir el desperdicio alimentario en un 50 % para 2030 como parte de su estrategia de sostenibilidad, demostrando su compromiso con el medioambiente sin renunciar a los estándares de servicio de lujo que esperan sus clientes.
“KITRO es nuestro socio preferente porque realmente se preocupa por ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos.”
Cliente
Hyatt Hotels
EAME
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TARE en uso
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Cómo Hyatt Hotels está convirtiendo sus objetivos ESG en una realidad en cocina
Cómo Hyatt Hotels está convirtiendo sus objetivos ESG en una realidad en cocina
Los hoteles Hyatt en la región EAME (Europa, África y Oriente Medio) se han marcado como objetivo reducir el desperdicio alimentario en un 50 % para 2030 como parte de su estrategia de sostenibilidad, demostrando su compromiso con el medioambiente sin renunciar a los estándares de servicio de lujo que esperan sus clientes.
“KITRO es nuestro socio preferente porque realmente se preocupa por ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos.”
CONTEXTO
COLABORA CON KITRO DESDE 2019
COLABORA CON KITRO DESDE 2019
Antes de implementar KITRO, Hyatt Hotels EAME se enfrentaba a un reto habitual en la hotelería de lujo: mantener estándares excepcionales al mismo tiempo que optimizaban el uso de recursos.
Sin visibilidad sobre los datos, los equipos de cocina no podían cuantificar el desperdicio ni identificar dónde tendrían mayor impacto las mejoras. Necesitaban una solución que se integrara sin fricciones en una operativa de cocina exigente, sin afectar a la excelencia del servicio.
CONTEXTO
COLABORA CON KITRO DESDE 2019
COLABORA CON KITRO DESDE 2019
Antes de implementar KITRO, Hyatt Hotels EAME se enfrentaba a un reto habitual en la hotelería de lujo: mantener estándares excepcionales al mismo tiempo que optimizaban el uso de recursos.
Sin visibilidad sobre los datos, los equipos de cocina no podían cuantificar el desperdicio ni identificar dónde tendrían mayor impacto las mejoras. Necesitaban una solución que se integrara sin fricciones en una operativa de cocina exigente, sin afectar a la excelencia del servicio.
CONTEXTO
COLABORA CON KITRO DESDE 2019
COLABORA CON KITRO DESDE 2019
Antes de implementar KITRO, Hyatt Hotels EAME se enfrentaba a un reto habitual en la hotelería de lujo: mantener estándares excepcionales al mismo tiempo que optimizaban el uso de recursos.
Sin visibilidad sobre los datos, los equipos de cocina no podían cuantificar el desperdicio ni identificar dónde tendrían mayor impacto las mejoras. Necesitaban una solución que se integrara sin fricciones en una operativa de cocina exigente, sin afectar a la excelencia del servicio.
BROCCOLI
weight:
source:
time:
276
gr
plate waste
13
:
07
COLABORAR CON KITRO PERMITIÓ A HYATT HOTELS EAME
Convertir los datos en excelencia operativa
Utilizar imágenes del desperdicio para concienciar al equipo
Reducir las raciones del buffet para disminuir la sobreproducción
BROCCOLI
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276
gr
plate waste
13
:
07
COLABORAR CON KITRO PERMITIÓ A HYATT HOTELS EAME
Convertir los datos en excelencia operativa
Utilizar imágenes del desperdicio para concienciar al equipo
Reducir las raciones del buffet para disminuir la sobreproducción
BROCCOLI
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276
gr
plate waste
13
:
07
COLABORAR CON KITRO PERMITIÓ A HYATT HOTELS EAME
Convertir los datos en excelencia operativa
Utilizar imágenes del desperdicio para concienciar al equipo
Reducir las raciones del buffet para disminuir la sobreproducción
CONTEXTO
RESULTADOS EN 36 HOTELES HYATT
CONTEXTO
RESULTADOS EN 36 HOTELES HYATT
CONTEXTO
RESULTADOS EN 36 HOTELES HYATT
TESTIMONIO
UNAS PALABRAS DEL DIRECTOR REGIONAL DE OPERACIONES
“KITRO es nuestro socio preferente porque realmente se preocupa por ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos.
Nos permite mejorar la eficiencia de nuestras cocinas y también la calidad en el plato, porque el dinero que no acaba en la basura puede invertirse en la calidad del producto”.
Director regional de Operaciones EAME en Hyatt Hotels
Igor Chilovski
TESTIMONIO
UNAS PALABRAS DEL DIRECTOR REGIONAL DE OPERACIONES
“KITRO es nuestro socio preferente porque realmente se preocupa por ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos.
Nos permite mejorar la eficiencia de nuestras cocinas y también la calidad en el plato, porque el dinero que no acaba en la basura puede invertirse en la calidad del producto”.
Director regional de Operaciones EAME en Hyatt Hotels
Igor Chilovski
TESTIMONIO
UNAS PALABRAS DEL DIRECTOR REGIONAL DE OPERACIONES
“KITRO es nuestro socio preferente porque realmente se preocupa por ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos.
Nos permite mejorar la eficiencia de nuestras cocinas y también la calidad en el plato, porque el dinero que no acaba en la basura puede invertirse en la calidad del producto”.
Director regional de Operaciones EAME en Hyatt Hotels
Igor Chilovski
TESTIMONIO
UNAS PALABRAS DEL DIRECTOR REGIONAL DE OPERACIONES
“KITRO es nuestro socio preferente porque realmente se preocupa por ayudarnos a alcanzar nuestros objetivos.
Nos permite mejorar la eficiencia de nuestras cocinas y también la calidad en el plato, porque el dinero que no acaba en la basura puede invertirse en la calidad del producto”.
Director regional de Operaciones EAME en Hyatt Hotels
Igor Chilovski
Cliente
Park Hyatt Zürich
Zúrich, Suiza
Desafíos
TARE en uso
1
Cliente destacado
Cómo Park Hyatt Zürich combina la alta cocina de 5 estrellas con una ambición de cero desperdicio
Cómo Park Hyatt Zürich combina la alta cocina de 5 estrellas con una ambición de cero desperdicio
El Park Hyatt Zürich es un sofisticado hotel de 5 estrellas situado en el corazón del distrito financiero de Zúrich, conocido por una oferta gastronómica que ha recibido numerosos galardones.
Al empezar a trabajar con KITRO en 2023, eligieron una solución que encajaba perfectamente en su operativa de cocina: la recopilación automática de datos desde el primer día, prácticamente sin necesidad de adaptación por parte del equipo.
Los datos revelaron rápidamente que las raciones del buffet eran su mayor oportunidad de mejora. Al ajustar la producción en función de la demanda real (y no de estimaciones), lograron importantes ahorros sin comprometer la experiencia gastronómica de lujo que esperan sus clientes.
“Lo recomiendo sin ninguna duda a cualquier gran hotel”.
Cliente
Park Hyatt Zürich
Zúrich, Suiza
Desafíos
TARE en uso
1
Cliente destacado
Cómo Park Hyatt Zürich combina la alta cocina de 5 estrellas con una ambición de cero desperdicio
Cómo Park Hyatt Zürich combina la alta cocina de 5 estrellas con una ambición de cero desperdicio
El Park Hyatt Zürich es un sofisticado hotel de 5 estrellas situado en el corazón del distrito financiero de Zúrich, conocido por una oferta gastronómica que ha recibido numerosos galardones.
Al empezar a trabajar con KITRO en 2023, eligieron una solución que encajaba perfectamente en su operativa de cocina: la recopilación automática de datos desde el primer día, prácticamente sin necesidad de adaptación por parte del equipo.
Los datos revelaron rápidamente que las raciones del buffet eran su mayor oportunidad de mejora. Al ajustar la producción en función de la demanda real (y no de estimaciones), lograron importantes ahorros sin comprometer la experiencia gastronómica de lujo que esperan sus clientes.
“Lo recomiendo sin ninguna duda a cualquier gran hotel”.
Cliente
Park Hyatt Zürich
Zúrich, Suiza
Desafíos
TARE en uso
1
Cliente destacado
Cómo Park Hyatt Zürich combina la alta cocina de 5 estrellas con una ambición de cero desperdicio
Cómo Park Hyatt Zürich combina la alta cocina de 5 estrellas con una ambición de cero desperdicio
El Park Hyatt Zürich es un sofisticado hotel de 5 estrellas situado en el corazón del distrito financiero de Zúrich, conocido por una oferta gastronómica que ha recibido numerosos galardones.
Al empezar a trabajar con KITRO en 2023, eligieron una solución que encajaba perfectamente en su operativa de cocina: la recopilación automática de datos desde el primer día, prácticamente sin necesidad de adaptación por parte del equipo.
Los datos revelaron rápidamente que las raciones del buffet eran su mayor oportunidad de mejora. Al ajustar la producción en función de la demanda real (y no de estimaciones), lograron importantes ahorros sin comprometer la experiencia gastronómica de lujo que esperan sus clientes.
“Lo recomiendo sin ninguna duda a cualquier gran hotel”.
CONTEXTO
COLABORA CON KITRO DESDE 2023
Periodo de medición: 37 meses, 1 TARE
CONTEXTO
COLABORA CON KITRO DESDE 2023
Periodo de medición: 37 meses, 1 TARE
CONTEXTO
COLABORA CON KITRO DESDE 2023
Periodo de medición: 37 meses, 1 TARE
TESTIMONIO
Unas palabras del
Chef Ejecutivo
“Optamos por KITRO porque encaja perfectamente con la operativa de nuestra cocina. Su facilidad de uso, combinada con la recopilación automática de datos, nos convenció desde el principio: el equipo prácticamente no tuvo que hacer ninguna adaptación.
Teniendo en cuenta el importante ahorro que hemos conseguido en los últimos años, lo recomiendo sin duda a cualquier gran hotel“.
Chef en Park Hyatt Zurich
Bernd Hoeblich
TESTIMONIO
Unas palabras del
Chef Ejecutivo
“Optamos por KITRO porque encaja perfectamente con la operativa de nuestra cocina. Su facilidad de uso, combinada con la recopilación automática de datos, nos convenció desde el principio: el equipo prácticamente no tuvo que hacer ninguna adaptación.
Teniendo en cuenta el importante ahorro que hemos conseguido en los últimos años, lo recomiendo sin duda a cualquier gran hotel“.
Chef en Park Hyatt Zurich
Bernd Hoeblich
TESTIMONIO
Unas palabras del
Chef Ejecutivo
“Optamos por KITRO porque encaja perfectamente con la operativa de nuestra cocina. Su facilidad de uso, combinada con la recopilación automática de datos, nos convenció desde el principio: el equipo prácticamente no tuvo que hacer ninguna adaptación.
Teniendo en cuenta el importante ahorro que hemos conseguido en los últimos años, lo recomiendo sin duda a cualquier gran hotel“.
Chef en Park Hyatt Zurich
Bernd Hoeblich
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