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Cliente
25hours Hotels
Europa
Desafíos
TARE en uso
8
Cómo 25hours Hotels convirtió sus valores de empresa en resultados medibles
Cómo 25hours Hotels convirtió sus valores de empresa en resultados medibles
Gestionar un hotel con personalidad y conciencia no siempre es fácil. 25hours Hotels, conocido por sus establecimientos con un diseño muy cuidado y un espíritu marcadamente independiente, se toma ambas cosas muy en serio. Comprometido con una acción medioambiental medible a través de su programa “good & green”, el grupo necesitaba datos sobre el desperdicio alimentario que realmente pudieran transformar en acciones. Ahí es donde entra en juego KITRO.
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Gestionar un hotel con personalidad y conciencia no siempre es fácil. 25hours Hotels, conocido por sus establecimientos con un diseño muy cuidado y un espíritu marcadamente independiente, se toma ambas cosas muy en serio. Comprometido con una acción medioambiental medible a través de su programa “good & green”, el grupo necesitaba datos sobre el desperdicio alimentario que realmente pudieran transformar en acciones. Ahí es donde entra en juego KITRO.
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25hours Hotels
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Cómo 25hours Hotels convirtió sus valores de empresa en resultados medibles
Cómo 25hours Hotels convirtió sus valores de empresa en resultados medibles
Gestionar un hotel con personalidad y conciencia no siempre es fácil. 25hours Hotels, conocido por sus establecimientos con un diseño muy cuidado y un espíritu marcadamente independiente, se toma ambas cosas muy en serio. Comprometido con una acción medioambiental medible a través de su programa “good & green”, el grupo necesitaba datos sobre el desperdicio alimentario que realmente pudieran transformar en acciones. Ahí es donde entra en juego KITRO.
CONTEXTO
IMPULSAR UN IMPACTO MEDIBLE EN 8 HOTELES
IMPULSAR UN IMPACTO MEDIBLE EN 8 HOTELES
Algunos hoteles ya habían medido el desperdicio alimentario anteriormente. La diferencia con KITRO es que los datos van acompañados de una persona: alguien que los revisa con el equipo, impulsa la acción y hace seguimiento.
CONTEXTO
IMPULSAR UN IMPACTO MEDIBLE EN 8 HOTELES
IMPULSAR UN IMPACTO MEDIBLE EN 8 HOTELES
Algunos hoteles ya habían medido el desperdicio alimentario anteriormente. La diferencia con KITRO es que los datos van acompañados de una persona: alguien que los revisa con el equipo, impulsa la acción y hace seguimiento.
CONTEXTO
IMPULSAR UN IMPACTO MEDIBLE EN 8 HOTELES
IMPULSAR UN IMPACTO MEDIBLE EN 8 HOTELES
Algunos hoteles ya habían medido el desperdicio alimentario anteriormente. La diferencia con KITRO es que los datos van acompañados de una persona: alguien que los revisa con el equipo, impulsa la acción y hace seguimiento.
MUSHROOMS
weight:
source:
time:
398
gr
prep waste
13
:
13
LO QUE HA CAMBIADO CON KITRO
Reuniones mensuales con el equipo de cada hotel:
seguimiento de las reducciones, definición de áreas prioritarias y alineación de los próximos pasos para mantener el desperdicio alimentario como una prioridad constante.
Medidas acordadas que se ponen en marcha de inmediato:
cada reunión termina con un siguiente paso concreto, y los equipos lo aplican ese mismo día.
Asesoramiento personalizado para cada hotel:
la claridad y la responsabilidad que aporta trabajar con un partner dedicado, no solo con una herramienta de medición.
MUSHROOMS
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source:
time:
398
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13
:
13
LO QUE HA CAMBIADO CON KITRO
Reuniones mensuales con el equipo de cada hotel:
seguimiento de las reducciones, definición de áreas prioritarias y alineación de los próximos pasos para mantener el desperdicio alimentario como una prioridad constante.
Medidas acordadas que se ponen en marcha de inmediato:
cada reunión termina con un siguiente paso concreto, y los equipos lo aplican ese mismo día.
Asesoramiento personalizado para cada hotel:
la claridad y la responsabilidad que aporta trabajar con un partner dedicado, no solo con una herramienta de medición.
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398
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13
:
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LO QUE HA CAMBIADO CON KITRO
Reuniones mensuales con el equipo de cada hotel:
seguimiento de las reducciones, definición de áreas prioritarias y alineación de los próximos pasos para mantener el desperdicio alimentario como una prioridad constante.
Medidas acordadas que se ponen en marcha de inmediato:
cada reunión termina con un siguiente paso concreto, y los equipos lo aplican ese mismo día.
Asesoramiento personalizado para cada hotel:
la claridad y la responsabilidad que aporta trabajar con un partner dedicado, no solo con una herramienta de medición.
IMPACTO
RESULTADOS ANUALES
POR PROPIEDAD
LOS DATOS SON EL PROMEDIO DE 6 PROPIEDADES
MIDIENDO DURANTE MÁS DE 12 MESES
IMPACTO
RESULTADOS ANUALES
POR PROPIEDAD
LOS DATOS SON EL PROMEDIO DE 6 PROPIEDADES
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Cliente
25hours Indre By
Copenhague, Dinamarca
Desafíos
TARE en uso
1
Cliente destacado
CÓMO 25HOURS INDRE BY DIO A SU COCINA CREATIVA UNA VENTAJA BASADA EN DATOS
CÓMO 25HOURS INDRE BY DIO A SU COCINA CREATIVA UNA VENTAJA BASADA EN DATOS
El 25hours Hotel Indre By se encuentra en un antiguo edificio universitario en el centro de Copenhague. El hotel cuenta con 243 habitaciones, un restaurante NENI con cocina de inspiración de Oriente Medio y dos bares.
Cliente
25hours Indre By
Copenhague, Dinamarca
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Cliente destacado
CÓMO 25HOURS INDRE BY DIO A SU COCINA CREATIVA UNA VENTAJA BASADA EN DATOS
CÓMO 25HOURS INDRE BY DIO A SU COCINA CREATIVA UNA VENTAJA BASADA EN DATOS
El 25hours Hotel Indre By se encuentra en un antiguo edificio universitario en el centro de Copenhague. El hotel cuenta con 243 habitaciones, un restaurante NENI con cocina de inspiración de Oriente Medio y dos bares.
Cliente
25hours Indre By
Copenhague, Dinamarca
Desafíos
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CÓMO 25HOURS INDRE BY DIO A SU COCINA CREATIVA UNA VENTAJA BASADA EN DATOS
CÓMO 25HOURS INDRE BY DIO A SU COCINA CREATIVA UNA VENTAJA BASADA EN DATOS
El 25hours Hotel Indre By se encuentra en un antiguo edificio universitario en el centro de Copenhague. El hotel cuenta con 243 habitaciones, un restaurante NENI con cocina de inspiración de Oriente Medio y dos bares.
MEDIDAS CLAVE IMPLEMENTADAS
Lo que realmente aportan las reuniones de seguimiento estructuradas
Lo que realmente aportan las reuniones de seguimiento estructuradas
Desde que empezaron a trabajar con KITRO en 2024, el equipo ha adoptado un enfoque basado en datos para el desperdicio alimentario: identificando qué se tira, cuándo y por qué, y transformando esos insights en cambios reales y duraderos.
MEDIDAS CLAVE IMPLEMENTADAS
Lo que realmente aportan las reuniones de seguimiento estructuradas
Lo que realmente aportan las reuniones de seguimiento estructuradas
Desde que empezaron a trabajar con KITRO en 2024, el equipo ha adoptado un enfoque basado en datos para el desperdicio alimentario: identificando qué se tira, cuándo y por qué, y transformando esos insights en cambios reales y duraderos.
MEDIDAS CLAVE IMPLEMENTADAS
Lo que realmente aportan las reuniones de seguimiento estructuradas
Lo que realmente aportan las reuniones de seguimiento estructuradas
Desde que empezaron a trabajar con KITRO en 2024, el equipo ha adoptado un enfoque basado en datos para el desperdicio alimentario: identificando qué se tira, cuándo y por qué, y transformando esos insights en cambios reales y duraderos.
BREAD
weight:
source:
time:
489
gr
plate waste
14
:
38
LO QUE HA CAMBIADO CON KITRO
Porciones ajustadas al cliente:
preguntar “¿un huevo o dos?”, ofrecer opciones de desayuno con raciones adecuadas y adaptar el servicio a lo que realmente consumen los clientes.
Cambios estratégicos en el menú:
sustituir la fruta cortada por boles de frutas enteras, eliminar productos fuera de temporada con baja rotación y apostar por ingredientes locales con mayor demanda.
Aprovechar al máximo cada ingrediente:
deshidratar guarniciones para bebidas, reutilizar verduras cortadas en preparaciones calientes y servir las puntas del pan en lugar de desecharlas.
BREAD
weight:
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time:
489
gr
plate waste
14
:
38
LO QUE HA CAMBIADO CON KITRO
Porciones ajustadas al cliente:
preguntar “¿un huevo o dos?”, ofrecer opciones de desayuno con raciones adecuadas y adaptar el servicio a lo que realmente consumen los clientes.
Cambios estratégicos en el menú:
sustituir la fruta cortada por boles de frutas enteras, eliminar productos fuera de temporada con baja rotación y apostar por ingredientes locales con mayor demanda.
Aprovechar al máximo cada ingrediente:
deshidratar guarniciones para bebidas, reutilizar verduras cortadas en preparaciones calientes y servir las puntas del pan en lugar de desecharlas.
BREAD
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time:
489
gr
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14
:
38
LO QUE HA CAMBIADO CON KITRO
Porciones ajustadas al cliente:
preguntar “¿un huevo o dos?”, ofrecer opciones de desayuno con raciones adecuadas y adaptar el servicio a lo que realmente consumen los clientes.
Cambios estratégicos en el menú:
sustituir la fruta cortada por boles de frutas enteras, eliminar productos fuera de temporada con baja rotación y apostar por ingredientes locales con mayor demanda.
Aprovechar al máximo cada ingrediente:
deshidratar guarniciones para bebidas, reutilizar verduras cortadas en preparaciones calientes y servir las puntas del pan en lugar de desecharlas.
IMPACTO
RESULTADOS ANUALES
IMPACTO
RESULTADOS ANUALES
IMPACTO
RESULTADOS ANUALES
TESTIMONIO
“LA GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS ALIMENTOS NO ES OPCIONAL.”
“La reducción del desperdicio alimentario es un pilar clave de nuestro compromiso ESG. A través de procesos estructurados, un abastecimiento responsable y la implicación del equipo, minimizamos el desperdicio, reducimos nuestro impacto ambiental y mejoramos la eficiencia operativa. La gestión sostenible de los alimentos no es opcional: es una responsabilidad hacia nosotros mismos y hacia nuestros clientes para construir un futuro más sostenible”.
Director de hotel
David Schaad
TESTIMONIO
“LA GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS ALIMENTOS NO ES OPCIONAL.”
“La reducción del desperdicio alimentario es un pilar clave de nuestro compromiso ESG. A través de procesos estructurados, un abastecimiento responsable y la implicación del equipo, minimizamos el desperdicio, reducimos nuestro impacto ambiental y mejoramos la eficiencia operativa. La gestión sostenible de los alimentos no es opcional: es una responsabilidad hacia nosotros mismos y hacia nuestros clientes para construir un futuro más sostenible”.
Director de hotel
David Schaad
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“LA GESTIÓN SOSTENIBLE DE LOS ALIMENTOS NO ES OPCIONAL.”
“La reducción del desperdicio alimentario es un pilar clave de nuestro compromiso ESG. A través de procesos estructurados, un abastecimiento responsable y la implicación del equipo, minimizamos el desperdicio, reducimos nuestro impacto ambiental y mejoramos la eficiencia operativa. La gestión sostenible de los alimentos no es opcional: es una responsabilidad hacia nosotros mismos y hacia nuestros clientes para construir un futuro más sostenible”.
Director de hotel
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