Genau hier setzt konsequentes Foodwaste-Management an:

Abfälle werden erfasst, analysiert und als Basis für Verbesserungen genutzt. Einkauf, Lagerung und Produktion werden laufend angepasst, um Überproduktion zu vermeiden und Ressourcen gezielter einzusetzen. Ergänzt wird dies durch den verstärkten Einsatz regionaler und saisonaler Produkte.

Das Ergebnis ist ein durchdachtes Gesamtkonzept: hohe Qualität für den Gast bei gleichzeitig reduziertem Abfall und effizientem Ressourceneinsatz.

Nachhaltigkeit zeigt sich dabei nicht als Zusatz, sondern als integraler Bestandteil des täglichen Betriebs – pragmatisch, messbar und kontinuierlich weiterentwickelt.

„Lebensmittelabfälle lassen sich nur reduzieren, wenn sie sichtbar gemacht werden – mit Systemen wie der KITRO TARE wird aus Wegwerfen messbares Verhalten, und aus Daten echte Veränderung.“

— Sven Rolf Leven
Service & Qualitätsmanager F&B im Alpenhotel Ammerwald