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Client
EHL Hospitality Business School
Lausanne, Suisse
Défis
TARE en utilisation
2
Focus client
Comment l'EHL transforme l'avenir de l'hospitalité grâce à KITRO
Comment l'EHL transforme l'avenir de l'hospitalité grâce à KITRO
L'EHL Hospitality Business School à Lausanne est un leader mondial de la formation en hôtellerie, alliant l'excellence académique à l'apprentissage pratique. Engagée dans la durabilité et l'innovation, l'EHL prépare les futurs leaders à agir de manière responsable et créative.
L’histoire de KITRO a commencé à l'EHL en 2016, lorsque, après l'obtention de leur diplôme, les fondatrices Anastasia et Naomi ont entrepris de rendre visible l’impact réel du gaspillage alimentaire.
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L'EHL Hospitality Business School à Lausanne est un leader mondial de la formation en hôtellerie, alliant l'excellence académique à l'apprentissage pratique. Engagée dans la durabilité et l'innovation, l'EHL prépare les futurs leaders à agir de manière responsable et créative.
L’histoire de KITRO a commencé à l'EHL en 2016, lorsque, après l'obtention de leur diplôme, les fondatrices Anastasia et Naomi ont entrepris de rendre visible l’impact réel du gaspillage alimentaire.
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2
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Comment l'EHL transforme l'avenir de l'hospitalité grâce à KITRO
Comment l'EHL transforme l'avenir de l'hospitalité grâce à KITRO
L'EHL Hospitality Business School à Lausanne est un leader mondial de la formation en hôtellerie, alliant l'excellence académique à l'apprentissage pratique. Engagée dans la durabilité et l'innovation, l'EHL prépare les futurs leaders à agir de manière responsable et créative.
L’histoire de KITRO a commencé à l'EHL en 2016, lorsque, après l'obtention de leur diplôme, les fondatrices Anastasia et Naomi ont entrepris de rendre visible l’impact réel du gaspillage alimentaire.
CONTEXTE
Sensibiliser et mesurer le gaspillage alimentaire
Sensibiliser et mesurer le gaspillage alimentaire
Depuis 2021, cette vision se prolonge à travers le partenariat entre l'EHL et KITRO, qui intègre la technologie TARE dans plusieurs points de restauration, du food court animé jusqu'à la Brasserie 1893 et au restaurant étoilé Le Berceau des Sens.
L'EHL Hospitality Business School accueille plus de 3 000 étudiant·e·s de plus de 120 nationalités. En utilisant KITRO et en leur donnant accès à cette technologie, l'EHL leur offre une expérience concrète de la durabilité fondée sur les données.
CONTEXTE
Sensibiliser et mesurer le gaspillage alimentaire
Sensibiliser et mesurer le gaspillage alimentaire
Depuis 2021, cette vision se prolonge à travers le partenariat entre l'EHL et KITRO, qui intègre la technologie TARE dans plusieurs points de restauration, du food court animé jusqu'à la Brasserie 1893 et au restaurant étoilé Le Berceau des Sens.
L'EHL Hospitality Business School accueille plus de 3 000 étudiant·e·s de plus de 120 nationalités. En utilisant KITRO et en leur donnant accès à cette technologie, l'EHL leur offre une expérience concrète de la durabilité fondée sur les données.
CONTEXTE
Sensibiliser et mesurer le gaspillage alimentaire
Sensibiliser et mesurer le gaspillage alimentaire
Depuis 2021, cette vision se prolonge à travers le partenariat entre l'EHL et KITRO, qui intègre la technologie TARE dans plusieurs points de restauration, du food court animé jusqu'à la Brasserie 1893 et au restaurant étoilé Le Berceau des Sens.
L'EHL Hospitality Business School accueille plus de 3 000 étudiant·e·s de plus de 120 nationalités. En utilisant KITRO et en leur donnant accès à cette technologie, l'EHL leur offre une expérience concrète de la durabilité fondée sur les données.
BROCOLI
poids:
source:
temps:
276
g
déchets par assiette
13
:
07
KITRO EN ACTION À L'EHL
Ce partenariat fait office de classe vivante, où étudiant·e·s
et chefs vivent la durabilité comme une dimension essentielle
de l'excellence hôtelière.
Intégré aux cours pratiques
Nos TAREs sont non seulement déployées dans plusieurs points de restauration de l'EHL, mais aussi activement utilisées pour mettre en lumière les liens entre durabilité, technologie et impact économique.
Utilisé lors des 'Sustainability Week'
Faire découvrir la TARE aux étudiant·e·s sensibilise au gaspillage alimentaire à travers une approche orientée solutions.
Exploité dans l'enseignement culinaire
KITRO offre un angle unique lors de cours spéciaux au restaurant étoilé Le Berceau des Sens, pensés pour inspirer une utilisation créative des ingrédients.
BROCOLI
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13
:
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KITRO EN ACTION À L'EHL
Ce partenariat fait office de classe vivante, où étudiant·e·s
et chefs vivent la durabilité comme une dimension essentielle
de l'excellence hôtelière.
Intégré aux cours pratiques
Nos TAREs sont non seulement déployées dans plusieurs points de restauration de l'EHL, mais aussi activement utilisées pour mettre en lumière les liens entre durabilité, technologie et impact économique.
Utilisé lors des 'Sustainability Week'
Faire découvrir la TARE aux étudiant·e·s sensibilise au gaspillage alimentaire à travers une approche orientée solutions.
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:
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Ce partenariat fait office de classe vivante, où étudiant·e·s
et chefs vivent la durabilité comme une dimension essentielle
de l'excellence hôtelière.
Intégré aux cours pratiques
Nos TAREs sont non seulement déployées dans plusieurs points de restauration de l'EHL, mais aussi activement utilisées pour mettre en lumière les liens entre durabilité, technologie et impact économique.
Utilisé lors des 'Sustainability Week'
Faire découvrir la TARE aux étudiant·e·s sensibilise au gaspillage alimentaire à travers une approche orientée solutions.
Exploité dans l'enseignement culinaire
KITRO offre un angle unique lors de cours spéciaux au restaurant étoilé Le Berceau des Sens, pensés pour inspirer une utilisation créative des ingrédients.
TÉMOIGNAGE
QUELQUES MOTS DE
L'ÉQUIPE DE L'EHL
"KITRO nous aide à sensibiliser le personnel et les étudiant·e·s à la durabilité, en utilisant des données concrètes. Il a également mis en évidence une différence d'attentes entre nos client·e·s et la cuisine et a permis de combler cet écart."
Directrice de la durabilité
Noémie Danthine
"Les bénéfices de KITRO, en tant que chef, c'est qu'il vous ouvre les yeux et stimule votre créativité. Avant, nous jetions les déchets. Aujourd'hui, nous trouvons des façons de les valoriser et nous apprenons à nos étudiant·e·s à faire de même."
Chef de cuisine du 1893 par EHL, Maître d'enseignement pratique
Michel De Matteis
TÉMOIGNAGE
QUELQUES MOTS DE
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"KITRO nous aide à sensibiliser le personnel et les étudiant·e·s à la durabilité, en utilisant des données concrètes. Il a également mis en évidence une différence d'attentes entre nos client·e·s et la cuisine et a permis de combler cet écart."
Directrice de la durabilité
Noémie Danthine
"Les bénéfices de KITRO, en tant que chef, c'est qu'il vous ouvre les yeux et stimule votre créativité. Avant, nous jetions les déchets. Aujourd'hui, nous trouvons des façons de les valoriser et nous apprenons à nos étudiant·e·s à faire de même."
Chef de cuisine du 1893 par EHL, Maître d'enseignement pratique
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