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Cliente
Sydney Opera Bar
Australia
Desafíos
TARE en uso
2
Cliente destacado
Cómo Sydney Opera Bar ha reducido significativamente el desperdicio alimentario
Cómo Sydney Opera Bar ha reducido significativamente el desperdicio alimentario
El emblemático Opera Bar de Sídney, gestionado por Solotel, se encuentra a los pies de la Ópera y recibe a miles de clientes cada día con una propuesta gastronómica vibrante y espectaculares vistas al puerto.
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El emblemático Opera Bar de Sídney, gestionado por Solotel, se encuentra a los pies de la Ópera y recibe a miles de clientes cada día con una propuesta gastronómica vibrante y espectaculares vistas al puerto.
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Cómo Sydney Opera Bar ha reducido significativamente el desperdicio alimentario
Cómo Sydney Opera Bar ha reducido significativamente el desperdicio alimentario
El emblemático Opera Bar de Sídney, gestionado por Solotel, se encuentra a los pies de la Ópera y recibe a miles de clientes cada día con una propuesta gastronómica vibrante y espectaculares vistas al puerto.
CONTEXTO
Reducir el desperdicio sin interrumpir la operativa de la cocina era un reto
Reducir el desperdicio sin interrumpir la operativa de la cocina era un reto
En enero de 2025, el Opera Bar empezó a colaborar con KITRO para abordar el desperdicio alimentario, incorporando un sistema de pesaje con IA con el apoyo de End Food Waste Australia, Eco Guardians y una subvención Bin Trim de la NSW EPA.
En solo neón meses, el equipo logró reducir el desperdicio alimentario por comensal en un 23 %, impulsando además un cambio de mentalidad que mejoró tanto la sostenibilidad como la eficiencia operativa.
CONTEXTO
Reducir el desperdicio sin interrumpir la operativa de la cocina era un reto
Reducir el desperdicio sin interrumpir la operativa de la cocina era un reto
En enero de 2025, el Opera Bar empezó a colaborar con KITRO para abordar el desperdicio alimentario, incorporando un sistema de pesaje con IA con el apoyo de End Food Waste Australia, Eco Guardians y una subvención Bin Trim de la NSW EPA.
En solo neón meses, el equipo logró reducir el desperdicio alimentario por comensal en un 23 %, impulsando además un cambio de mentalidad que mejoró tanto la sostenibilidad como la eficiencia operativa.
CONTEXTO
Reducir el desperdicio sin interrumpir la operativa de la cocina era un reto
Reducir el desperdicio sin interrumpir la operativa de la cocina era un reto
En enero de 2025, el Opera Bar empezó a colaborar con KITRO para abordar el desperdicio alimentario, incorporando un sistema de pesaje con IA con el apoyo de End Food Waste Australia, Eco Guardians y una subvención Bin Trim de la NSW EPA.
En solo neón meses, el equipo logró reducir el desperdicio alimentario por comensal en un 23 %, impulsando además un cambio de mentalidad que mejoró tanto la sostenibilidad como la eficiencia operativa.
IMPACTO
RESULTADOS DESPUÉS DE
9 MESES
IMPACTO
RESULTADOS DESPUÉS DE
9 MESES
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RESULTADOS DESPUÉS DE
9 MESES
TESTIMONIO
Unas palabras del
Chef Ejecutivo
“Trabajar con KITRO ha sido clave para lograr unos resultados tan notables en la reducción del desperdicio alimentario. Yo soy chef, no especialista en sostenibilidad, así que poder colaborar con ellos y que nos ayuden a analizar los datos es increíble.
Me encanta el hecho de poder instalar la TARE y olvidarte, porque no interrumpe en absoluto la operativa de la cocina. Y poder revisar los resultados al final del día hace que su uso sea muy sencillo”.
Chef ejecutivo
Fernando Sánchez
TESTIMONIO
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“Trabajar con KITRO ha sido clave para lograr unos resultados tan notables en la reducción del desperdicio alimentario. Yo soy chef, no especialista en sostenibilidad, así que poder colaborar con ellos y que nos ayuden a analizar los datos es increíble.
Me encanta el hecho de poder instalar la TARE y olvidarte, porque no interrumpe en absoluto la operativa de la cocina. Y poder revisar los resultados al final del día hace que su uso sea muy sencillo”.
Chef ejecutivo
Fernando Sánchez
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“Trabajar con KITRO ha sido clave para lograr unos resultados tan notables en la reducción del desperdicio alimentario. Yo soy chef, no especialista en sostenibilidad, así que poder colaborar con ellos y que nos ayuden a analizar los datos es increíble.
Me encanta el hecho de poder instalar la TARE y olvidarte, porque no interrumpe en absoluto la operativa de la cocina. Y poder revisar los resultados al final del día hace que su uso sea muy sencillo”.
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