Este destacado hospital de Suiza, que atiende a más de 55.000 pacientes al año y prepara miles de comidas cada día, se enfrentaba al complejo reto de ofrecer un servicio de restauración a gran escala bajo estrictos requisitos de higiene y cumplimiento normativo. Estas exigencias, aunque esenciales para la seguridad del paciente, suelen generar un volumen significativo de desperdicio alimentario.

Para abordar la situación, el hospital empezó a colaborar con KITRO en abril de 2024 con el objetivo de adoptar un enfoque estructurado y basado en datos. Se instalaron tres dispositivos para obtener una visión clara de los flujos de desperdicio. A pesar de contar con una cultura operativa muy consolidada, el hospital no tardó en replantear procesos clave y apostar por decisiones basadas en datos.